Warm de soep op, draai van de mozzarella en crème freche een crème in de keukenmachine, breng deze op smaak met peper. Vul af in een spuitzak en plaats deze in de koelkast. Schep de soep in een bord en vul een horentje af met de crème, leg daarboven op een paar minitomaatjes en wat basilicumcress.